从冒着热气的面条，到刚出锅的包子饺子，再到滚烫的麻辣火锅，我们的饮食习惯似乎一直离不开“热”这个字。很多人喜欢“趁热吃”有一个原因是，许多食物的美味需要温度来“激发”，而我们的味觉和嗅觉似乎早已适应了这种被温度激发出的香味，所以“趁热吃”成为国人千百年来不变的饮食习惯。但根据新一项研究报告，吃得过冷过热都会有损消化道和身体机能。

有越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。像刚沏好的茶水，温度可达80～90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

【趁热吃的危害】

1、诱发食道癌

人的饮食习惯一般会受家庭影响。长期食用过烫的食物，容易使食管黏膜上皮受损，诱发诸多病变，例如家人中有人喜欢吃火锅、麻辣烫，其他人也会潜移默化地养成爱吃烫食的习惯。食道内的粘膜柔软纤薄，很容易被温度较高的食物刺激，反复的刺激有引发细胞癌变的可能。

2、灼伤口腔黏膜

人的口腔内的皮肤很娇嫩，尤其是年龄越小的孩子口腔黏膜越脆弱。一旦进食了太烫的食物，很容易灼伤口腔内壁，造成口腔溃疡，就算立即吐出也容易受伤。因为食物太烫，在口腔中得不到充分的咀嚼，一些孩子会快速将烫食吞下肚。此时食物仍然保持着较高的温度，还有可能会继续烫伤食道。

3、饮食过烫不利于消化吸收

食物太烫，在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，这不利于饮食的消化吸收，而且高温的刺激往往掩盖了味觉的充分体验，常常难以细细品尝食物的美味，长此以往，往往对其他食品食之不香，嚼之无味，饮食会越发单一。

4、损伤胃粘膜、引发胃恶变

过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。经常吃太烫的食物会造成胃粘膜的烫伤，同时因为胃部不停地分泌消化液，胃粘膜烫伤之后，容易受到消化液的腐蚀，继而容易发生胃炎、胃溃疡等疾病，继发胃痛。尤其进食过烫的煎炸类食物，因为煎炸类食物本身就可能含有一些致癌物质，当胃黏膜受到损伤以后，这些致癌物质更容易进入人体，大大增加胃恶变的发病概率。

5、其他

过热饮食还可能会导致其他疾病，如口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等;还会导致舌体的味蕾受到损害，味觉敏感度下降，咀嚼食物难以尝出香味;若食管黏膜上皮受到太烫的食物刺激，可能会出现糜烂等不良症状。

义乌中西医结合医院健康提醒;

一般温度在40℃左右的食物很合适，这类食物既不烫嘴，还能细嚼慢咽，更利于对食物营养进行消化吸收，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化。因此，合适的食物温度是“不凉也不热”。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是适宜的。同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常饮用温水，水温在18至45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。

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